这个方案，倒也符合减轻油脂的要求。
甚至冯正明还给出了一个口味调和后的宫保鸡丁方案。
让两位老师傅中的川菜老师傅都有些惊讶。
“正明你这个设计有点意思，减轻了口味，但又保留了该有的滋味啊。”
冯正明：“这个也算是我自己的一些小研究，不过可能一会还需要去后厨，做给各位尝尝看，确定味道是不是可以？”
听冯正明这么说，大家倒是有那么点期待了。
国庆晚宴的菜单对完，接下来就是给运动员的接风宴。
需要考虑的更多，要注重不同地区运动员口味，还需要注意一些敏感的食材、调味料都不能使用。
这方面冯正明来之前做的功课，可以说都是很好的被运用上。
从营养学和各种基础的学术上，甚至是包含了一些化学的东西。
最后让冯正明可以把很多细节都分析的很透澈。
尤其是可以很好避免一些对运动员身体可能不利的东西。
在经过一番商量，最终还是要在后厨进行尝试。
冯正明他们一起来到大会堂的后厨里。
在这边，冯正明两位师兄和徒弟、学徒们已经融入其中。
跟着大会堂后厨的人，他们学到了不少平时这边做菜的一些要求。
尤其是这边举办宴会，需要大量走菜提前的各种备料。
确实要承认，这边后厨真的是人手充足下的人海战术。
那么多人一起出动的情况下，能把很多菜都一次性的做出很多份出来。
之后再分别进行摆盘，也是有专门的一批人进行的。
可以说明确的分工，让后厨里工作变得不再复杂。
对夏蕙、孙德才、汤勇、卢海生他们来说，感觉大会堂后厨的工作方式，和冯正明在的后厨很像的。
不同的地方在于，冯正明后厨分工更加细致明确。
并且大家相互之间都是会交替合作。
不是说一个人就只做一种工作，很多时候为了保证出餐效率，会相互之间进行交替工作，所以每个人都要懂各种细节。
当然那也主要是因为，冯正明不可能在后厨里搞上那么多人干活。
所以人手只能是哪里需要补上哪里。
还有一点，冯正明餐厅也不可能像是大会堂宴会一次出菜那么多份。
所以大会堂这边的菜，大部分都不会非常复杂。
更是会以一些西餐为主，尽可能避免炒菜。
冯正明来到后厨，把自己设想的一些菜在后厨演示。
也是让大会堂后厨众人见识到他这位状元手艺。
有些细节处理上，冯正明也做的非常好。
而且他设计的很多菜，也都是可以大量出餐的菜品。
这么一来，无论在国庆晚宴上，还是在之后给运动员们接风宴会上，都不会出现出餐速度的问题。
冯正明亲自做了几道菜，让两位老师傅和几位大师傅一起品尝指点。
对冯正明的调口，是真的让所有人都感到惊讶。
他是会认真自己尝了后，再去细致进行调整。
这么一来，几乎是很好保证菜的滋味。
有滋有味，但是味道又不会非常重。
很好做到了少、少盐、少油脂的要求。
这一点，哪怕是对大会堂后厨不少厨师来说，都未必能比冯正明做得好。
一番试菜，冯正明菜单上的菜，几乎都是获得通过。
而之后，冯正明把一道一道菜的流程拆解开。
他几乎是毫无保留，把每一道菜自己设计的菜，在大会堂后厨里分享出来。
这也是让老师傅和大师傅们都相当敬佩。
要知道，很多厨师都可能会不知不觉的藏私。
能像是冯正明这样，把各种细节都分享的厨师真的让人另眼相看。
在大会堂后厨里，冯正明他们一呆就是一整天。
中午饭也在这边吃的。
甚至还参与到大会堂这边的接待工作。
冯正明和自己的两个师兄，也都是亮了一手，做了几道菜的。
气氛是真的非常好，工作之余大家相互交流学习。
每个人都可以说是受益匪浅。
真正了解到很多中华烹饪中的独特细节。
甚至两位老师傅还分享了过去，一些国宴上会用，现在可能很少见的菜出来。
“其实啊，有些国外的人，他们口味是挺重的，我们有时候就需要给他们稍微加重一些口味。”
“对，而且西方的一些客人，他们口味上会偏甜，还很喜欢黄油的味道，我们也需要做出一些调整，适合他们的口味。”
冯正明微笑：“这个我还真知道，我之前和科夫曼大厨聊过，他的一些菜确实是油脂很大的，而且都说外国人不吃内脏，可其实科夫曼的一些菜也是用内脏。”
侯师傅笑了：“大部分不吃内脏，有些也是会吃，主要是看做法，他们确实不懂怎么去做。”
胡师傅：“没有我们处理的方法，内脏的味道去除不干净。”
冯正明：“哈哈哈，这么看还是我们中华烹饪更好。”
被冯正明这样一说，大家顿时都跟着笑起来。
一位老师傅开玩笑：“这种时候，我们的状元突然不谦虚了。”
另一位老师傅：“他确实有不谦虚的资本，他是真的跟人家名厨交过手，也用自己的方式赢了人家的。”
侯师傅：“还真是，当时正明的那道鲁菜做法的瓤猪蹄，确实是和科夫曼的不相上下。”
冯正明：“我当时就觉得，咱鲁菜里孔府菜的脱骨功，肯定不比科夫曼差，他做的那样一道瓤猪蹄能成为名菜，我们孔府猪蹄仿熊掌凭什么不行？”
老师傅：“这就是自信，是我们自己的文化自信。”
郑师傅：“正明还是手艺好，博采众家之长，将来成就不可限量。”
冯正明再次谦虚：“谢谢各位的夸奖，我现在还需要好好学习，多多看，多多学，把各地的菜系尽量吃透，才能把菜做的更好。”
郑师傅：“正明若是有空，回头我送你几本书，是我淘到的一些书。”
冯正明：“谢谢郑师傅，我一定抽空去家里拜访。”(本章完)