日子似乎一下子过得很慢，冯正明从赣省回来，每天都在老洋房餐厅的后厨里忙碌。
大多数时候他都在进行一些新菜的研发，还有就是教导如今惟一的徒弟夏蕙。
当然留在沪城餐厅里的三个学徒，也都是跟夏蕙这位大师姐一起上课。
连轮班到餐厅的青年厨师们，也都会趁机跟着冯正明学习。
甚至江成哲到这边轮班的时候，他也跟冯正明进行一些学习。
冯正明曾经问过江成哲，他要不要干脆调来老洋房餐厅？
让冯正明意外的是，江成哲反倒是拒绝了。
“哈哈哈，我现在觉得，留在西餐馆街上那家店挺好的，在那边我是掌勺的主厨，到了这边我只能是你手底下的副手。”
冯正明：“你当初愿意跟我，不是为了跟我一起开这家餐厅吗？”
江成哲：“是啊，当初我是想要跟你一起，在沪城经营一家顶级的餐厅，可现在我觉得，西餐馆街上那家店，也可以被我经营成一家顶级餐厅。”
听到江成哲这话，让冯正明陷入了一阵沉思。
他还真是没想到，江成哲竟然要把自己那家分店做成顶级餐厅。
不过仔细一想，似乎要把那家分店做成顶级餐厅也并不难。
本身当初做那家分店，为了和周边西餐馆竞争，也为了吸引很多的白领和海外在沪城工作的人。
冯正明对那家店的装修和内部装饰，包括是各种的餐具都做了特别设计。
后来更是把那家店的菜品做了好多次的调整。
现在那家店整体上来说，已经不能算是一家快餐店。
可能在不少人眼里，那家店已经像是冯正明老洋房餐厅的平价代替。
很多时候，一些沪城白领可能舍不得到老洋房餐厅吃一顿，则是会选择去西餐馆街上那家店。
江成哲一脸诚恳地向冯正明正式请求。
“冯状元，冯大厨，我们的主厨和老板，这次我请求你，希望可以把你在这边做的一些菜，稍微改良一下后，放在我们的那家分店。”
冯正明看江成哲如此郑重其事的请求自己，也是有点哭笑不得。
“你竟然放弃了更高的追求，愿意帮我经营那家小店？”
江成哲：“喂喂喂，那怎么能算是一家小店呢？我觉得那家店经营好了之后，我们可以大量复刻那家店的模式。”
冯正明有些意外地看向江成哲。
后者笑了笑：“是不是没想到？”
冯正明：“确实你不说的话，我没有想到。”
江成哲：“你手上现在的所有店放在一起，应该是一共有三种模式的店。
汇泉楼和你老洋房的这家餐厅算是一种，这类属于比较高端一些的店，不适合大量的复刻，可能一个城市，甚至是一个地区内只能有一家。
第二种是你干饭铺那种模式的快餐店，那个店主要是靠着数量多的取胜，走的是更加亲民的大众化路线。
第三种我觉得应该就是泉城你最早的冯家干饭铺老铺，我们西餐馆街上的那家店，这一类还没有完全成型，但我觉得可以让这种模式成型。
属于你老洋房餐厅的平价替代，虽然不能做宴会和酒席，但可以作为一般家庭和朋友小聚的地方。”
冯正明听完江成哲的话，神情变得严肃起来。
江成哲这么一番话，确实是冯正明之前没有想过的。
他过去想的更多是，一边开干饭铺分店，巩固和发展平价的中式快餐路线。
另一边就是要做汇泉楼和老洋房餐厅这样高端的路线。
属于两条腿走路，齐头并进发展起属于自己的一套餐饮架构。
现在江成哲在这一头一尾的中间，加入了一个中间的过渡路线。
或者应该说，这条中间的路线，可以让更多人以并不昂贵的价格品尝到美食。
冯正明：“你的想法确实很好，但是你有没有想过，增加了你说的第三种模式，我们需要付出更多的东西，尤其是需要更多的厨师。”
江成哲：“我知道，可是你在那么多家干饭铺里，培养了那么多年轻厨师，不就是在这个时候派上用场吗？
他们不可能都有机会进入汇泉楼，或者是来你老洋房这家餐厅后厨。
可他们肯定也不会甘心一直在干饭铺那种快餐店的后厨。
你是不是要给他们一个更好的前程？让他们有机会展示自己的能力？”
听了江成哲这话，让冯正明陷入短暂的沉默。
很快他看向江成哲：“你是不是早就有了这个盘算？你是想要脱离我自己干是吧？”
江成哲：“怎么可能，我们还是合伙人，西餐馆街上那家店还是你的，我只是希望以后我可以去经营那家店，成为你老洋房餐厅的平价代替。”
冯正明笑了：“你小子，果然不甘心一直在我手底下当副手。”
江成哲：“要不这样，下次你再去外面，我过来帮你盯着老洋房餐厅后厨，还不行吗？”
冯正明：“我之前答应过夏蕙，等她有足够的能力，我会把西餐馆街上那家店交给她去掌勺打理。”
江成哲顿时一脸无奈：“不是，冯状元啊，那家店一直都是我在负责，你要交给你徒弟？”
冯正明：“交给我的徒弟，我更放心，交给你我有些担心。”
江成哲更加哭笑不得：“我们一起共事这么久，你还怀疑我？”
冯正明：“不是怀疑你，是你打乱了我原本的想法和安排。”
确实没有想到，江成哲竟然突然就要去专注经营西餐馆街上那家店了。
江成哲：“我原先也没想好，跟着你干了这么久，尤其是在西餐馆街上那家店呆久了，确实是对那边更有感情，所以不想换地方了。”
冯正明见江成哲说的如此诚恳，他把夏蕙叫来一起商量。
夏蕙听完江成哲一番描述后，她也赞同了江成哲的想法。
“师父，江厨师的想法很好，我们老洋房餐厅接待能力有限，而且菜价上可以说是偏高，大部分人轻易不会选择到老洋房餐厅消费。
如果按照江厨师说的，把西餐馆街上那家店，变成我们老洋房餐厅的平价替代，应该是能吸引相当多的顾客去。”
冯正明：“所以你愿意让出那家店的掌勺和店长位置给他？”
夏蕙：“师父我还想继续跟在你身边学习，我还有很多东西需要跟您学习，或许以后我真的学成了，可以帮您开一家新店。”
江成哲顿时笑了：“你看看，夏蕙还是想跟在你身边的。”
冯正明看了看夏蕙，再看看江成哲。
“好，既然你愿意经营西餐馆街上那家店，那么就让你主管那家店。”
江成哲乐呵呵：“谢谢主厨，我一定会经营好那家店。”
暂时做好了这样的安排，冯正明之后也给江成哲一定的支持。