靠在冰箱上,宋淼淼突然不知道该怎么处理自己心里的弥乱。
“淼淼姐,一道红烧鲳鱼,一道泰式咖喱鱼。”
罗洛的声音从门口响起,宋淼淼这才站直了身子。自己到底是怎么了,现在可不是什么儿女情长,也不是什么恋爱烦恼晚会,自己可是一个要养活自己,还清债务的人呢。
即便感情上有点迷茫,但宋淼淼在做菜上从未有过迷茫。
没有专业的培训、没有刀功火候的训练,可宋淼淼在做菜上有着独属于她的敏感。或许是继承自宋家厨师血脉的原因,宋淼淼就是知道这道菜什么时候下锅,这道菜用什么火候,什么时候出锅。
拿起刀后的宋淼淼不会犹豫,快速地洗净鲳鱼,在鱼身上抹些许盐腌制,然后用厨房用纸吸干表面和鱼肚内的水。
取一些生粉洒在鱼身上,加热平底锅倒油,裹着白色的生粉的鲳鱼落到油上发出了滋滋的声音,鱼皮的表面渐渐收紧,鱼肉天然的香气也散溢出来,煎制后的鱼身呈焦黄色。
再度加热大锅,放油后放入姜葱蒜干辣椒煎香。
锅里被干辣椒等调味品呛的味道混在在一起,再加入一碗水,放入酱油、老抽、糖、酒。
调味的酱汁已经被做好了,红烧鱼最重要的酱汁已经初初展露出了它的风味。
此时,在酱汁里放入之前煎制至焦黄的鲳鱼,半个鱼身都浸泡在酱汁里。随着火苗的加热,酱汁不停地翻滚,盖住整个鱼身。均匀充分的酱汁覆盖在鱼身上,加盖闷烧3分钟后,打开锅,鲜美的鱼味就从锅里游了出来。
再度翻边,闷烧3分钟后,宋淼淼取小勺尝了一下咸淡,发现味道正合适,就将鲳鱼装在了黄色的圆形瓷盘,从一旁取来葱丝放在鱼腹上方。
红烧鲳鱼就完成了。
巧合的是,这条鲳鱼被端上的是四人组的桌子。可惜的是,送鱼的人不是萧锦黎,而是罗洛,让她们感觉非常的惋惜。
“好香!”
鱼一上桌,温晓飞就忍不住感叹道。
煎制的恰到好处的鲳鱼被浓浓的酱汁所包围,只是一眼看上去,就有了胃口,再闻到了鱼香后,口腔也开始分泌口水。
鱼一上桌,四个人都同时拿起了筷子,不过没有人比温晓飞下筷的速度更快了。
温晓飞眼疾手快地衔了一块鱼腹肉,在酱汁里蘸了一下,连吹也不吹,就送入了口里。高温让鱼肉产生了一系列的化学反应,此时的鱼肉达到了它最完美的程度。鱼肉新鲜软嫩,独具风味的酱汁配合着白嫩的鱼肉,尝起来咸甜达到了最佳的平衡。
比起猪肉、鸡肉,鱼肉更加的特别,尤其是在红烧前的煎制让鱼皮得到了最大的保护,微焦的鱼皮脆脆的,鱼肉嫩嫩的,蘸上酱汁就像一块白嫩的豆腐,让人垂涎欲滴。
幸福地眯着眼睛,感受着口腔里的每一口的变化,温晓飞再一次去到了海洋里,感受到大海的神秘与宝藏的丰富。
“不就是一条鱼?”李思思对于温晓飞的样子很失望,都尝过一次的店,口味再好吃,也不至于这么夸张吧。
土包子。李思思在心里想着,眼里也流露出不屑的眼光。
刘雨没有说什么,她不是很喜欢鱼,但是为了自己心里的那个秘密,所以她都跟着室友一起来了,但是这并不意味着她会就此爱上吃鱼。
何香凝本就是意不在此,晚上吃太多东西可是会影响体型的。
三人慢慢地将有点凉的鱼肉送入口中……