将晾凉的肉块切片，每片五毫米左右厚，倒入盆中搅拌，裹上酱汁。
最后定碗，将肉片皮朝下竖排整齐码放在蒸碗里，两边再各嵌一片，每份共十二片肉，顶部盖一层芽菜压实。
另一边，吴振华和谢清欢也已往每片肉中夹入豆沙馅，肉皮朝下码入蒸碗，仍是同样的摆法。
老爷子取出已经提前浸泡并拌入红、猪油蒸熟的糯米饭，将之铺在肉片上压实，淋上少许红水。
谢清欢看看师父那边的咸烧白，又看看太师祖这边的甜烧白，忍不住咽口唾沫。
吴建军早已闻香而至，咂着嘴喊道：“蒸两份撒！尝尝味道！”
干活不一定有他，但干饭一定少不了他。
那便各蒸一份尝尝。
上蒸笼，抱进灶房里用柴火灶开蒸！
回厨房里见老爷子还在干活，吴铭失笑道：“你快去歇会儿！”
“不累！这才哪儿到哪儿！下一个做啥子？”
吴振华攒劲得很。
吴铭看一眼时间，摇摇头说：“下午再做，该备中午的菜料了。”
“要得！”
“……不劳你出手，我和小谢足矣，你快去歇着，妈——”
吴铭知道自己说不动他，索性发动老妈召唤术。
陈萍闪现至门口，不等她开口，吴振华抢先道：“你莫开腔！我自己出来。”
洗干净手，老老实实回店堂里休息。
说是休息，其实仍在干活，只是从体力活变成了择菜剥蒜等相对轻松的活，老爷子属于一闲下来就浑身难受的那类人，这类人如今已经不多见了。
吴铭将剩下的烧白封上保鲜膜，放进冰柜中。
蒸了大概半个小时，香气便出来了。
待午时的钟声敲响，越发浓郁的香气也已溢出窗户，随钟声一起飘入街巷，钻入街坊邻居、来往行人和候在门外的食客的鼻子里。
喉头不自觉滚动，所有人的目光都望向吴记川饭。
“好香哟！”
王大娘素来嫌吴记的饭菜价贵，虽近在对面，却鲜少登门，顶多早上买两个炊饼，打碗粥喝。
今日实在忍不住，待李二郎一开门，便凑上前询问：“你家掌柜今日又做了甚菜？恁香！”
不止她，周遭的邻居尤其是小孩都围了上来，呲溜呲溜地咽口水。
李二郎见怪不怪，但凡在灶房里烧菜，这些小孩总会在灶房外久久徘徊，甚至将自家的饭菜端过来，就着香气食用，看着又好笑又心酸。
他如实作答：“只是试菜，今日不卖。”
即便想卖也不成，还没蒸熟。
此言一出，霎时激起一片失望的叹气声。
街坊邻居和众小孩立刻散了，食客仍然进店用饭，没有新菜不妨碍他们享用别的美食。
直到午市高峰过去，晏几道、沈廉叔和陈君龙三人才姗姗而来。
本以为来晚了，不料来得正是时候。
那两份烧白前一刻才刚出笼。
(本章完)