88读书网 > 都水监公厨 > 第79章 坚果奶酪包(一)
    赵青苗有些庆幸地带着曲柔两人往后院走去, 心想:还好她听从了郑琬的提议,只是在后院种了一点香料,没种太多的蔬菜影响景观, 也还没有往里面倒入有碍观瞻的东西。
    由于她想着事情,一时间没有注意到原本走在她后面的曲柔,如今已经隐隐有一种超越她的架势。
    并且走起路来, 比她这个在后院来回多次的人, 还要熟悉后院的路线。
    只是,在场三人的心思各异,都没有发现这件事。
    曲柔一边走, 一边伸长脖子往前面看去, 当视线从遮掩的楼阁之间穿过时, 她一眼就看到了在后院中傲立的白玉牡丹。
    脸上瞬间爆发出耀眼的笑容, 本就卓绝的容颜愈发动人。
    赵青苗借着身高的优势, 也是一眼就看到了熟悉的话, 立即指着牡丹所在的位置说:
    “娘子请看, 那就是后院中仅存的牡丹,此时依旧还在盛放,与其他牡丹相较花期更长,而且这么多年肆意生长,高度也比其他的要高。”
    “果真如此。”
    曲柔发出这样的感叹时,声音还有些哽咽。
    作为她的贴身丫鬟,云华一下子就听出了不对劲,刚想要说些什么。
    就看到一向行事妥帖、温柔顺意的柔娘子,居然激动地拎起裙摆, 兴奋地往白玉牡丹所在的位置小跑过去。
    而后顶着一副灿烂地笑容,眼眸中泪光闪闪, 激动地问道:
    “云华,你看看,儿有这株白玉牡丹高吗?”
    这还是云华第一次在曲柔脸上看到如此耀眼的笑容,刚想要问出口的话顿时被塞在嗓子里。
    此时的曲柔就像是一个纯真的孩童一般,眼神清澈见底,令人无法说出拒绝的话语。
    因此,她慢慢朝着曲柔走过去,将一旁盛开的白玉牡丹与曲柔的身高仔细对比,回道:
    “娘子与白玉牡丹齐高。”
    “真的吗?”
    曲柔似乎是有点惊喜,又似乎是有点不敢相信,直接转身往后退一大步,抬着头目光灼灼地往白玉牡丹顶部看过去。
    视线恰好穿过牡丹顶端,立即明白云华说的话是真的。
    她没有想到自己居然真的长得有这株白玉牡丹高,一时间喜悦和心酸交织在一起,一阵无言。
    郑琬从前院拐角处走过来,看到的就是这副画面,美人与牡丹相伴,真的是一副完美的画卷。
    她的脚步声不算小,立即吸引了三人的注意力。
    赵青苗更是一瞬间直接朝着她走来,站在身后,做好自己一个雇工该有的架势。
    曲柔看到主人家来了,也是立即收敛面色的激动,将眼眸中的亮光遮掩,笑着说:
    “这株牡丹真无愧香山居士赞其‘绝代只西子,众芳惟牡丹’之语,还独自生长至与人其高,真是院中一处值得细细品味的美景。”
    “柔娘子过誉了,在下也是拖了前人之福,才得此株牡丹,也没请花匠仔细侍弄,野蛮生长,哪里比得上其他精雕细琢的魏紫姚黄。”
    “那些匠气浓厚,无法与此株相比。”
    此言一出,云华顿时明白了为什么自家娘子往常都拒绝了他人赠予的牡丹,原来是喜欢眼前这种野生的。
    她不由得将眼睛放在这株算不上最美的白玉牡丹,上下打量,争取用曲柔院落中种植的豆绿将其培育出来。
    郑琬觉得花也看了,是时候该谈正事了,她待会儿还得回都水监后厨主持晚膳事宜,不能在家中耽误太多时间。
    于是,主动开口道:“只是不知娘子今日来,想要订些什么点心?儿好早做安排。”
    曲柔似乎也意识到自己在这里耽误了太多时间,忘记了此行的目的。
    低着头沉思一会儿,开口道:“不知娘子擅长什么点心?”
    “比较会做用到牛乳的点心,类似于柳郎君之前在这里订购的青团、蛋糕之类的点心,咸甜口味皆有。”
    闻言,曲柔一瞬间就想到了自己上次吃到的熟悉奶酪,眼神中瞬间闪过一道光,期待地看着郑琬。
    “不知娘子可会做其他的用到奶酪的点心?上次从柳郎君那里吃到的芋泥奶酪青团,忽然感觉到了幼时的滋味。”
    郑琬脑海中瞬间冒出来各种各样的面包、蛋糕,奶酪加入其中的确是个不错的选择。
    不过为了给眼前的女娘更好的体验,她再次询问道:
    “不知娘子是哪里的人?对哪个地方的味道最喜欢?若是可以说的话,可以给你制作更加合口味的点心。”
    曲柔没想到郑琬会问自己这样的话题,加上今天身处此地的原因,她第一次打开心扉,想要将自己幸福的时光说出来。
    眼神中闪耀着孩童时回忆的幸福,将其娓娓道来。
    “说来也算是在洛阳城中出生,孩提之后随着阿耶阿娘去到西北,如今记忆中的美食都带着陇右道浓郁的乳酪滋味。特别是陇右道……”
    沉浸在回忆中的曲柔,身上焕发着耀眼的光彩,轻声细语,将在场的所有人都带入自己的回忆当中。
    直至她停下,众人才从陇右道中的迷幻与风沙回神,不敢相信曲柔年纪轻轻就有如此经历。
    不过看着她如今完全融入洛阳城风貌的模样,郑琬的心中闪过一丝疼惜,实在是曲柔在诉说陇右风光时,明显比她刚刚进入院子时更开心。
    脑海中瞬间闪现一个陇右道中或许会存在的美食——坚果奶酪包。
    香脆的坚果与散发着淡淡酸味的奶酪融为一体,应该能够勾起曲柔的回忆,若是能带她回味幼时无忧无虑的味道,也算是她的荣幸。
    做出决定之后,她看着曲柔说:
    “娘子喜欢的味道,大约能猜到一二。所以准备给娘子做一份坚果奶酪包,不知道娘子意下如何?”
    曲柔还是第一次听到这个点心的名字,但是回忆之前两次吃到的美味,对于郑琬的厨艺很有信心。
    觉得郑琬提出来的点心应该会合自己的口味,点点头说:
    “就按照娘子自己的安排即可,就是需要的数量有点多,大约二十人的分量。”
    “那好,估计这个坚果乳酪包需要后日才可以做出来,娘子依旧午后来取即可。”
    “我们会按时上门的。”
    两个人将做的点心确定之后,也到了离开的时间。
    郑琬想到自己后厨的一大堆事情,不由得加快脚上的速度,加紧往都水监赶去。
    反倒是作为客人的曲柔,坐上牛车后,还不忘掀开帘子,依依不舍地看着对面“郑宅”二字。
    云华来时就看到这样的画面,也没怎么留意,而是恶狠狠地看向驱车的车夫,出言警告道:
    “我们娘子又不赶时间,车速不用太快,若是伤到娘子的身体,回去你知道的,来时的情况,不许再发生一次。”
    “喏。”
    车夫颤抖着声音回道,小心翼翼地给牛来上一鞭,力度很小,牛几乎是以散步的速度在往前走。
    令车上的云华满意不已,她就不相信这次还能再伤到曲柔。
    而曲柔想到自己要离开这里,也没有出言拒绝,她的确是想要将眼前的景象看得久一点,再久一点,贪婪地将眼前的景色收入眼底。
    牛车晃晃悠悠地带着三人离开永安街,驶出布政坊,向着更加繁华的东市驶去。
    傍晚,郑琬结束一天的工作,回到家,立即安排赵青苗明日晨间去将需要的食材买来。
    “明日你去上次买过酥油的那家铺子,买些奶酪、牛乳和酥油回来,顺便再去蜜饯铺子和杂货铺,将他们铺子的各类果干,以及核桃、松子之类的坚果,种类多一点,每个品种的数量不用很多,一两足矣。”
    赵青苗好不容易等到自己的正事来了,自然是要将这些吩咐全部记在脑子里。
    听着郑琬说话时,一直频频点头,待她说完,迅速回道:
    “娘子放心,永安街附近儿这几日都走遍了,早就将铺子的信息打听的清清楚楚,必定会给娘子买回来最合适的食材。”
    她还激动地拍拍胸脯,向郑琬做出保证。
    郑琬看着也是忍不住露出笑容,提醒道:“也不必很着急,明日只需在午时前将食材都准备好即可。”
    “绝对没问题!”赵青苗大声回道。
    做好明日的安排之后,郑琬安心地沉沉睡去。
    等到她中午再次从都水监回来,就看到快要将厨房桌子堆满的食材,特别是牛乳,直接装满了整整一桶。
    而后将桌上的食材全部检查一遍,需要的都买齐了,转头询问道:
    “三娘你用午膳了吗?”
    “刚刚吃完,才洗碗回来,绝对不会耽误娘子大事的。”
    “那就好,你自己一个人在家更要照顾好自己的饮食。既如此,你先去旁边把烤炉预热了。”
    而郑琬自己,则是将买来的牛乳往锅中倒入大半,烧火煮牛乳。
    制作坚果奶酪包需要不少的奶粉防沾,但是这里又没有卖的,她只能用最蠢的办法自制一下,估计将这些牛乳烧干,再烘烤一下,需要的奶粉应该就可以做出来了。
    于是,等赵青苗回来的时候,就看到郑琬不停地用勺子在锅中打转,搅动一锅乳白色的牛乳。
    她不明所以地问道:“娘子这些牛乳还需要煮了才能使用吗?”
    “不是,铺子的牛乳自然是煮过的,只是需要用这些牛乳做点其他的东西。你来搅拌,儿去把制作奶酪包的面包做了。”
    “喏。”
    赵青苗一头雾水地接替郑琬的勺子,一边看着火候,一边不停地在锅中搅动。
    郑琬则是在一旁开始和面,依据二十个人的分量,她决定制作五个六寸大小的面包,怎么的都够二十个人吃了。
    往盆中加入面粉、老面、糖、鸡蛋和盐,一起搅拌均匀,在加入她刚刚留好的牛乳,揉搓成团。
    再加入黄油继续揉搓,直至将面团揉出一层厚膜,放到一旁醒发。
    这时赵青苗负责的牛乳也开始冒出一个个大泡,逐渐变得浓稠。
    郑琬侧头看了一眼,立即提醒道:“三娘,可以把这些牛乳放到烤盘上了。”
    “喏。”
    赵青苗听从郑琬的安排,直接捏起铁锅的两只耳朵,往烤盘上倾倒。
    一股猛烈的热气瞬间顺着牛乳倾倒的动作往四周袭来,与此同时出现的还有一股浓郁的牛乳香,是那种人一闻,就会忍不住露出满意笑容的香味,是来自灵魂深处印刻的乳香。
    这次也不用郑琬提醒,她将牛乳倒完之后,立即抬着烤盘往烤炉的位置走去。
    将炭火从中扒出来,再将烤盘塞进去,封上烤炉门,一套行云流水的动作让郑琬看得满意不已,频频点头。
    她觉得自己接下来对于赵青苗的安排,应该也不会有什么问题。
    “三娘你最近是越来越娴熟了,居然连下一步的安排都可以猜到。”
    “娘子你夸的三娘心虚,牛乳都放到烤盘了,想着就要放入烤盘烤干。”
    “哈哈哈!这也算是进步,不是吗?时间不早,也快到回都水监的时辰了。所以接下来整个厨房就只能托付三娘你了。”
    听到重要的任务,赵青苗瞬间收敛脸上的笑容,严肃地说:
    “娘子尽管吩咐。”
    “你看,这时刚刚儿揉好的面团,五份都已经均匀地分配好了。待会儿你只需要等五份面团发到现在的两倍大,然后揉搓排气,放入提前撒有面粉的铁盒中,再次发到两倍大,就可以放到烤炉中烤两刻钟的时间。
    其实仔细说起来和馒头的做法差不多,两揉两发,你应该在家中也有做过。”
    赵青苗听到郑琬用自己熟悉的事务形容,心中紧张的情绪消散不少,对自行负责烤面包的事情也有了不少信心。
    “娘子放心,三娘会按照你的吩咐严格行事。”
    “那就好,你仔细看着,这里就交给你了。”
    郑琬交代清楚之后,迅速赶往都水监,刚进入后厨,大家就发现了她通红的脸。
    赵青悠更是凑上来关心道:“娘子不必如此着急,大家都按照你离开前的吩咐,已经把需要的食材都处理好了,距离制作晚膳还有时间,还来得及。”
    闻言,郑琬抬眼往厨房各处看去。
    果然和赵青悠说的一样,中午离开前吩咐的事,大家的确是都已经做完了。
    安心地擦了擦额头的汗珠,感激地说:“大家辛苦了,马上就开始今日晚膳的制作。”
    “郑娘子太客气了,大家一直不都是这样过来的吗?”
    “而且您对于后厨的流程安排合理,大家最近做起事来都轻松不少,合该我们感谢娘子才是。”
    ……
    大家七嘴八舌地说着感谢的话,一时间整个后厨都被其乐融融的氛围包裹着。
    简单说话之后,郑琬也开始今日晚膳的制作。
    晚膳的番茄丝瓜汤很简单,不用她费心,另外两道酸辣土豆丝和芹菜香干也是一样,做起来速度非常快。
    需要她费心思一点的也就只有糍粑鱼,今日一早她就让人提前处理好,切成麻将大小的鱼块。
    然后用盐、酱油、白酒和花椒粉腌制之后,放在庭院中阳光最烈的地方晾晒。
    此时拿在手里,表面已经是半干的状态,甚至摸起来还有一点胶质感,虽然还达不到正宗的风干鱼状态,但是这个时候吃也别有一番风味。
    将所有需要的食材都拿到灶台旁边后,郑琬看着江曼说:“生火吧,只需小火。”
    而后用手感受镬内的温度,倒油,将晾晒半干的鱼块倒进入,这次几乎没有从镬内听到什么动静。
    只有热油将鱼煎出来的香味,顺着热气不断往四周扩散。