88读书网 > 都水监公厨 > 第52章 樱桃雪
    云五说这件事的时候并没有遮掩的意思, 因此在公厨忙活的一众人等,都知道了这个大好消息。
    除了刘兴延,本来他还在期待郑琬名不正言不顺离开的那一天, 若是郑琬也通过了尚食局的考核,那么他的地位岌岌可危。
    想到这,他下意识地往自己弟子的方向看过去, 果然看到不少心思浮动的眼神。
    他想要做些什么, 但是在看到云五的那一眼,顿时偃鼓息旗。
    郑琬惊喜地从云五的手中接过帖子,笑着说:“多谢郎君!”
    “这本就是娘子应得的, 厨艺如此卓越, 成为获得尚食局认可的一员不过是时间的问题。崔监丞很是看好娘子, 希望娘子在考核中能够取得好的结果。”
    “儿必定不会辜负崔监丞的期望。”
    “因为监丞近来都需要与大理寺卿商议公务, 谢恩就免了。”
    “诺。”
    郑琬记得这是两人交易的内容, 还差点把云五提到的这件事给忘了, 听到不用去谢恩, 有种恍然大悟的感觉。
    还好其他人在她的笑容中看不出来,不然又要说礼数的问题了。
    云五将正事办好,也将自家郎君还在都水监办事的话传出去,一石二鸟,心满意足地转身离开。
    当云五的身影消失在公厨的那一刻,瞬间所有与郑琬交好的杂役们都围上来,叽叽喳喳地说着什么。
    “郑娘子往后可是不得了了,通过尚食局的考核,就可以正式成为掌管一司公厨的大厨, 往后再也不会有人对娘子负责朝食事宜有微词。”
    “更重要的是,娘子往后就再也不是和我等一般的杂役身份, 每个月的工钱也会变多。”
    “恭喜恭喜,娘子今日可是得到了一个好消息,我等恭祝娘子达成所愿。”
    甚至都开始有人起哄般地喊道:“郑大厨!”
    郑琬感受着身边越来越喧闹的声音,脸上的笑容也开始变得有些僵硬,不由得呼喊道:
    “只是得了尚食局参考的帖子而已,至于结果如何现在还未知,大家不必恭贺,若是真的通过考核,必定少不了大家恭贺的时间。”
    在她扯着嗓子的喊声下,众人逐渐平静下来,一个个顶着一张激动到双颊发红的脸,有些不知所措的看着郑琬。
    心想:他们刚刚似乎是真的有点太激动了,实在是郑琬从一介孤女到尚食局认可的大厨,这中间的跨越实在是太大,他们有点控制不住内心的激动。
    郑琬再次提醒道:“朝食的时辰已经过去,大家还要忙活午膳事宜,现在不是什么说话的好时机,大家先去忙吧。”
    一听这话,所有人的视线瞬间转移到站在身后的刘兴延,明白他们刚刚的举动在刘兴延眼里看起来可能是冒犯的举动。
    毕竟县官不如现管,郑琬现在还没有越过刘兴延的权利,若是在此期间惹恼对方可就不好了。
    赶紧收敛脸上喜悦的表情,从郑琬身边陆陆续续散开,赶紧回到自己原先的位置继续干活。
    除了那不断飘忽的眼神,仿佛没有发生刚刚那喧闹的一幕似的。
    刘兴延看着这个画面,心口堵着的那股气总算是顺了,一甩头,往后厨的位置走去,至于心里想的是什么,就只有他自己心里清楚了。
    郑琬将大家有点浮躁的干活场面看在眼里,与赵青悠对视一眼之后,拿着手里得到帖子,心情愉悦地往家里的位置走去。
    走在永安街上,正好看到两辆装饰精美的牛车浩浩荡荡地在街上行走。
    这还是她来永安街居住这么久之后,第一次看到这种类型的牛车,有些颇为新奇地看了好几眼,心想:这是谁家的客人?
    很快,她就从赵青苗的口中得知,这是自家的客人。
    “娘子,你可算是回来了。方才突然有几个大户人家的侍女和小厮上门,说是与娘子商议好的。递来一封信,还送来了好几箱的水果,说是用在宴席的点心上,至于其他的让娘子自行决定。”
    说罢,赵青苗就将手中的信递到郑琬面前。
    郑琬一听就知道肯定是前些日子约好的王家女娘要的点心,她好奇地打开信封,看清楚信纸上的内容。
    说是她们自行准备的水果分别是桑葚、枇杷和樱桃。
    她很清楚,在这个季节能够集齐这三种水果很不容易,那么这一次就做四种口味蛋糕就行。
    至于刚刚赵青苗提到的自行决定,在信纸上又有不同的说法。
    对方要求做出来的点心一定要与之前见过的咸奶油杏仁蛋糕一样,无论是外观还是口味都必须是一等一的,不能堕了王氏的美名。
    唯一值得庆幸的就是对方要求的取货时间是在未时之后,她有充足的时间可以用来准备蛋糕。
    计算着时间也就只剩下两天了,可以开始准备食材了。
    郑琬看完之后,重新将信纸塞回信封里,打开摆放在门后的三个大木箱,一开就能给感受到冰凉的气息。
    原来是为了保存水果,对方还往木箱里塞了冰块,真的是豪爽的大户人家。
    并且箱子里的水果一看就是最新鲜,品质最好的那种水果,做出来的蛋糕味道自然也不会差到哪里去。
    她有些担心冰块融化打湿木箱,着急地说:
    “三娘,我们赶紧把这些木箱搬到库房靠近墙角的位置,把里面的水果和冰块取出来,不然儿担心这些箱子就要不能用了。”
    说着,她双手就要朝着木箱底部的两个角伸去。
    “不必如此麻烦,儿自己一个人就能行。”
    闻言,郑琬迅速抬头往旁边的赵青苗看去,只见对方双手抱住木箱两侧,慢慢直起腰,一个有赵青苗身形两倍大的木箱,就被这样轻易的抱起来。
    木箱本身的重量就不轻,更何况里面还装着水果和冰块,这个重量就更加的不用说了。
    可是即使这样,看着赵青苗抱起来的姿势和行动的速度,仿佛抱起来的是一团棉花似的。
    她觉得自己或许需要对赵青悠所说的她三妹力气大这回事,再提高一个档次,这哪里是力气大可以形容的,完全就是一个大力士,扛麻袋真的是委屈赵青苗了,要是习得一身武艺,打猎都比扛麻袋强。
    在她还没有回过神来的时候,甚至赵青苗都走了一个来回。
    看到她还保持着要抬起木箱的动作,还好心地说了一句:“娘子把木箱放着,儿的速度很快的。”
    说罢,轻轻抱起木箱,用小跑的姿势将木箱放到厨房旁边的库房。
    在赵青苗看来,她从家中来了洛阳之后,就没有一天是在正经做工的。
    除了每日需要负责自己的朝食之外,其余时间的午膳和晚膳都是郑琬在做,她能够做的就是帮着在一旁打杂,然后在郑琬去上工的时候,在院子里打扫卫生。
    可是由于两人都非常爱护卫生,暮春里院中的树木也不落叶,她平日里和闲着也没什么区别。
    今日总算是让她碰到可以让自己施展拳脚的活计,那是恨不得把自己全身的力气都用上。
    被留在门后的郑琬打量了一下自己的双臂,选择听从赵青苗的建议,有些事她自己一个人还是干不了的,还是留给力量更大的人吧。
    将所有的木箱都搬到库房之后,郑琬带着赵青苗将里面的水果和冰块腾出来,放到不漏水的缸里,将所有的说过重新冰冻好,顺便还用一床被子捂在水缸外侧,为里面的冰块延缓融化的速度。
    这件事办完之后,她又带着赵青苗前往之前预订过奶油的店家,将接下来需要的牛乳、奶油预订好。
    回程路上,她提醒道:“三娘等到后日,你未时就来方才的铺子取我们提前预订的牛乳,等着儿回来一起做点心。至于酥油就再晚一天取,只是时辰需要提前,最好在铺子开门的辰时就将酥油取了。
    那日需要准备的东西很多,估计你需要自己一个人自行前往。”
    “这有什么,辰时天早就亮了,而且儿有这一身的力气什么都不怕。”
    “你这身力气的确不错。”
    说着,郑琬还看了一眼赵青苗健壮的胳膊,使出的力量真的是不可小觑。
    很快就到了需要制作蛋糕胚的日子,郑琬就连在都水监公厨做朝食都对这件事念念不忘,一结束朝食的时间,就迫不及待地往家里赶。
    正好遇到赵青苗从铺子取回来牛乳,两个人一起进了屋子。
    她想到信纸上提到的参加宴会人数,一到厨房就叫上赵青苗一起开工。
    “三娘,你去把一旁库房里的面粉和鸡蛋拿过来,我们开始做蛋糕了。”
    “诺。”
    这些东西都是近来赵青苗负责采买的,她直接一手种,飞速将郑琬提到的食材取来。
    郑琬预估了一下她们这种烤炉一次可以烤制的蛋糕数量,将鸡蛋打碎,蛋黄蛋清分离,放到两个碗里。
    然后将自己让工匠制作的打蛋神器,拿给赵青苗,嘱咐道:
    “三娘,你接下来的任务就是用这个打蛋器,将碗里的蛋清不停抽打,直至将蛋清打到变白、蓬松,看起来不再是现在这种流动状态。至于中间需要加的糖和柠檬汁,儿会适时提醒你的。”
    赵青苗对自己负责的部分一无所知,但这并不耽误她听郑琬的话,拿着打蛋器,就按照刚刚郑琬展示的动作开始不停地画圈。
    郑琬自己则是先将蛋黄糊做好,放到一旁备用。
    趁着蛋清还没有打发,赶紧走到烤炉旁边,起火烧炭,让烤炉预热,并且不断升温。
    然后到库房将所有的水果拿出来,进行清洗。
    桑葚的处理比较简单,只需要将顶部的果柄摘除。樱桃除了这个步骤,还需要将内里的果核除去,等果核去除也就没有什么果形。
    最麻烦的就是枇杷,这时的枇杷个头不大,去核、去果柄都是简单的,去皮才是最麻烦的步骤。
    她一边忙活手里的水果处理,时不时还要起身看一眼赵青苗的进度,即使提醒对方何时加糖、加柠檬汁。
    终于等到蛋清被打发成纯白色的状态,用打蛋器从中拉起,还能看到一个小弯钩,这样的状态就非常合适用来制作蛋糕。
    郑琬看着眼前的场景,忍不住夸赞道:
    “三娘你的力气真的是太棒了,你是不知道在你没来之前,上次儿自己做了一次蛋糕,为了打发蛋清花了多上时间。”
    “嘿嘿。”
    听到自己有用,赵青苗也是忍不住傻笑出声,静静地站在一旁观察郑琬的动作。
    只见她从碗中舀出一大勺的打发的蛋白霜,加入蛋黄糊里翻拌均匀,接下来又进行了三次相同的步骤,直至将蛋黄糊翻拌成淡黄色的混合物。
    取出提前准备好的烤盘,放上油纸,将浓稠的蛋糕液倒进去,刮平表面,让烤盘震荡几次。
    这次准备的蛋糕液一次性可以做出三个烤盘的分量,比起在都水监内的情况,不知道好了多少。
    郑琬根据现在这个情况预估,她们这一次完成的时间应该和上次差不多。
    面对急剧增多的数量,速度一样,足以证明她们这一次的成功。
    最重要的就是有赵青苗的帮助,一次性打发打量蛋白霜根本不是什么问题。
    两人将蛋糕液放入提前准备好的烤箱之后,立即回到厨房,将刚刚处理到一半的水果继续清洗。
    不一会儿,就将所有的水果都清洗出来,留下装饰的部分放到一旁备用,其余的全部用但切成大小均匀的果粒,用来制作果酱。
    果酱的制作非常简单,和上一次制作桑葚果酱一样,往水果中加入糖和柠檬汁,将多余的水分熬干即可。
    郑琬看着新鲜出炉的暗红色樱桃果酱,已经在开始想象用它来制作的奶油会是什么颜色。
    一旁的赵青苗则是闻着空气中不断翻涌的香甜气息默默吞咽口水,今天清洗的三种水果,她除了曾经在山上吃过几粒桑葚之外,其他的都是第一次看见。
    闻着樱桃果酱散发出来的酸酸甜甜的气息,她忽然觉得自己很饿,明明刚刚才吃了午膳,肚子又开始躁动了。
    她原本以为这就已经很令人难受了,可是当她闻到烤炉中散发出来的香甜气息时,才知道自己庆幸的太早了。
    烤炉中随着温度不断上升,而散发着逐渐浓郁的香气,那种烤后的牛乳香、蛋液香味混合在一起,勾的人馋虫不断在身体里钻动。
    并且随着郑琬将烤炉的盖子揭开时,突然在鼻尖爆发的香气,让这种感觉到达顶峰。
    郑琬端着烤盘转身时,看到的就是赵青苗的馋猫样,嘴角忍不住上扬,笑着说:
    “先将里面的烤盘取出来,待会儿给你尝尝蛋糕的味道。”
    “没!没……”
    赵青苗意识到自己直勾勾盯着烤炉的样子被发现,不知所措地连连摆手,生怕自己这副样子被郑琬所不喜。
    “三娘不必如此紧张,这个蛋糕的味道可不是什么人都能够抵抗的,闻着想吃不正是说明做出来的蛋糕好吗?
    更何况给我们俩也不是吃什么重要的部分,你看这些烤盘边缘的蛋糕胚,比起其他部分颜色太深,口感也不好。待会儿需要提前给蛋糕切好造型,这些部分都是用不上的,待会儿我们俩就吃这个部分。”
    听到自己是和郑琬一起吃,吃的还是一些边角料,顿时放下心来。
    同时也反应过来自己现在的任务,攥紧手上的两个手套,在郑琬离开烤炉门前之后,直接一手一个烤盘,端着东西跟在郑琬身后进入厨房。
    就看到郑琬将烤盘倒扣在铁架上,揭下油纸,然后再反转回来,看着蛋糕表面焦黄色。
    很快,她手里的两块蛋糕也经历了同样的步骤。
    在她以为马上就可以开吃,嘴巴不受控制地开始分泌口水的时候,郑琬接下来说出的话,直接给她倒了一盆冷水。
    “现在不着急,这些蛋糕要放凉之后才好切割,我们俩再做三份蛋糕再说。”
    或许是饥饿的力量太强大,赵青苗打发蛋清的动作在郑琬看来,都快要搅打出火花,根本就看不清拿着打蛋器的动作,只能看到一圈虚影。
    几乎是以一种惊人的速度将蛋白霜打发出来,此时烤炉都还在继续加温。
    郑琬看着有些着急地给烤炉加大火力,看着蛋白霜达到自己满意的程度之后,嘱咐道:
    “三娘你去把烤炉里面的炭火取出来,儿在这里搅拌蛋糕液。”
    或许是在赵青苗的影响下,这次她的速度也非常快,不一会儿就将三盘蛋糕液倒好。
    在赵青苗回来之后,两人一起将烤盘端到烤炉前,将其放进去,封好烤炉门,让蛋糕液在里面经受高温的催化。
    然后迫不及待地回到厨房,她一手轻轻触碰蛋糕,发现温度只比手温高一点,可以进行切割了。
    当她拿起刀的那一刻,就感觉到有一道炙热的视线注视着自己的手,顶着期待,她缓缓将刀放在蛋糕上,往下按压分割成需要的形状。
    这一幕在一旁的赵青苗看来,仿佛就是一个慢动作一般,刀压在蛋糕上,不断往下压,形成两条中间低,两侧高,往旁边延长的弧形。
    看着就能够感受到蛋糕的松软和弹性,如果能够一口下去,她根本不敢想象那滋味有多好。
    当郑琬收回刀时,她甚至感觉自己看到了蛋糕在上下回弹,发出一种快把我吃掉的信号。
    在她呆滞的眼神中,郑琬已经将需要的部分全部分割出来,还是熟悉的方块形状,其余的边角部分就放到一旁。
    她回头看到赵青苗舔嘴唇的动作,笑着提醒道:“三娘试试这个边缘的深色部分怎么样?”
    说着,还直接拿起一根足足有手掌长的蛋糕边角,递到赵青苗面前。
    看着自己心心念念的东西就在眼前,赵青苗迫不及待地接过手,连声道:“多谢娘子。”
    “快尝尝吧,味道应该还行。”
    她自己也随意拿起一小块塞进嘴里。
    见状,赵青苗也对着手里的蛋糕咬一口,一种难以用语言形容的焦脆感瞬间涌入大脑。
    边缘受到的火力最大,因此,这部分直接被烤成颜色最深的部分,外层吃起来焦脆感十足,内里却依旧保持着蛋糕应有的松软。
    在牙齿咬破外壳之后,赵青苗就体会到了刚刚看着郑琬切蛋糕时感受到的松软和弹性。
    这些蛋糕一口咬下去仿佛没有什么存在感似的,随着牙齿的挤压不断缩小体积,直至被挤压在上下牙之间,再也没有躲避的空间,才被斩断。
    并且随着咀嚼的动作,嘴里满是蛋糕烤出来的混合着牛乳的香甜滋味,甜味的存在让身体不自觉地沉浸在愉悦之中。
    当赵青悠敲开门之后,看到的就是自家三妹吃得忘乎所以的模样。
    郑琬看着赵青悠不赞同的眼神,赶紧将剩余的蛋糕递过去,开口道:
    “阿姊你也尝尝,这个被切下来的部分很好吃的,上次你不是也吃过吗?”
    之后,三人就一边制作一边吃,连晚膳都节省了。
    翌日是旬休,三个人一起做蛋糕。
    郑琬负责把控全场,其余两人则是帮做一些小事情,给蛋糕抹面不是什么短时间内就能速成的方法。
    于是,三人只能像是流水线一般。
    一人抹奶油放蛋糕胚固定,她在蛋糕边缘挤上奶油,中间加入果酱抹平,再加入奶油抹平,另一个人则是再往上面盖上一层蛋糕胚。
    如此重复两遍之后,她就可以给蛋糕边缘抹面,利用彩色的奶油做造型。
    等到王家女娘派出的人手来到郑宅,几个人才紧赶慢赶地把蛋糕做出来。
    王府的下人看着一个个点缀着鲜红樱桃、紫红色桑葚、金黄色枇杷和杏仁片的点心,一个个新奇不已。
    有点明白为什么自家女娘不用他们太原王氏传承几百年的大厨,而是来到这么一间小宅子预订点心,这么好看的点心,就算是自己不吃看着也是好的。
    当看到这些点心一旦不注意就开始晃动的时候,负责此次事宜的侍女,还忍不住提醒道:
    “你们一个个的都小心些,这可是女娘今日宴客特意准备的担心,。”
    然后行至郑琬身前,“想必你就是制作这些点心的厨娘,这次的点心看着还不错,这些是预订点心应付的银钱,拿好了。若是我们府上女娘还有需要,会再来此处寻你。”
    “多谢娘子,这是四种点心的名字。”
    郑琬将信纸递到侍女手上之后,对方立即带着下人和蛋糕离开。
    一路上王府的下人可以说是非常为难,宴会举办的时间固定,那么给参加宴会的各个女娘准备的点心自然就不能晚到。
    但是他们牛车上的点心又特别脆弱,一不小心就会被弄花造型,这种矛盾的心情将大家折磨的不行。
    当看见自己府上后门的时候,再也没有什么时候比现在更开心。
    门口正好已经有着急接应的侍女,着急地拎着竹篮往后厨的方向走去。
    在后厨将大块的方形蛋糕分成大小均匀的小块,并且每一块都正好有水果装饰的造型,让这些做惯了白案的厨娘们是惊喜不已,她们还是第一次看到这样的点心。
    对于能够做出这种点心的郑琬也是很好奇,若不是顾及着前面七娘子的连声催促,她们真的想留几块观察一二。
    在王七娘感觉自己就快要失去耐心的时候,终于看到侍女们端着精巧的瓷盘,上方摆着精致美丽的蛋糕朝着自己的方向走来。
    就在她以为自己可以松一口气的时候,身后突然传来一声:
    “晋阳公主到!”